Nigella's kip in zoet-zure saus

Hoewel ik “Keuken” (Uitgeverij Atlas Contact, verkrijgbaar in de winkel) niet het meest geslaagde boek van Nigella Lawson vind (dat zijn “Nigella express” en “Hoe te eten”) staan er wel een paar hele lekkere gerechten in. Deze zoet-zure kip is een winnaar: makkelijk, snel klaar en heerlijk!

Voor 4 personen:

2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, fijngehakt
2 rode paprika’s, in vrij grove stukken
500 gr kipfilet, in vrij grove stukken
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
300 gr taugé
Saus:
2 eetlepels abrikozenjam
2 eetlepels sojasaus
250 ml ananassap
3 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels rijstwijnazijn
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Verhit de olie in een grote koekenpan of wok waarvoor je ook een goed passend deksel hebt. Fruit de ui ongeveer 5 minuten aan en bak vervolgens de paprika ook 5 minuten mee. Voeg de stukken kip en het vijfkruidenpoeder toe en bak opnieuw 5 minuten.
Roer in een kom de ingrediënten (abrikozenjam, sojasaus, ananassap, ketchup en rijstwijnazijn) voor de saus door elkaar. Giet de saus bij de kip, breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en leg het deksel op de pan. Laat zo’n 15 minuten heel zachtjes koken. Verwijder dan het deksel, voeg de taugé toe en breng de saus opnieuw aan de kook. Serveer met rijst of noedels.