Google+ Followers

zaterdag 30 juli 2011

Panzanella - Italiaanse tomaten-broodsalade

Zoals misschien bekend is, ben ik vrij actief op Twitter (en ook op Facebook en binnenkort Google+). Een aantal jaren geleden beschouwde ik Twitter nog als complete onzin, maar inmiddels is er sprake van een lichte social-media-verslaving. Waarmee overigens prima te leven valt!
Via Twitter heb ik een aantal leuke contacten opgeduikeld, die inmiddels ook in "echte" leven "echte" vriendinnetjes zijn geworden. We hebben een klein clubje gevormd en komen op gezette tijden bij elkaar om samen te eten en bij te kletsen. Iedereen kookt (thuis) een gerechtje en neemt dit mee naar de dienstdoende gastvrouw. We houden allemaal enorm van lekker eten en we doen dus ons best om met wat goeds te komen, maar we streven niet naar een waanzinnig culinair niveau. Ben je gek! Iedereen maakt gewoon wat lekkers en na afloop wisselen we recepten uit - maar het bijkletsen staat centraal.

Onlangs maakte #ADPTU-vriendinnetje (dat staat voor: American Dinner Party Tweet Up, jaja) A. deze panzanella. Een Italiaanse broodsalade met tomaten en geroosterde paprika, volgens recept van Jamie Oliver. Het was geweldig en ik heb lange tijd gebroed op een gelegenheid om 'm zelf te maken. Eindelijk was het zover en ik stond opnieuw versteld van de supersmaken. Een absolute zomeraanrader!

Uit: "Jamie's Italie" van Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers).

Voor dit gerecht loont het zeker te investeren in goede kwaliteit tomaten en olijfolie!

Voor 6 personen:
2 rode paprika's
2 gele paprika's
600 gr oud brood, bij voorkeur ciabatta
1 kg rijpe (gemengde) tomaten
12 ansjovisfilets in olijfolie
handvol kleine kappertjes, gespoeld
1 rode ui, gehalveerd en in dunne ringen
flinke handvol verse basilicum
Dressing:
2 eetlepels rode wijnazijn
10 eetlepels extra vergine olijfolie
1 klein teentje knoflook
(zee)zout en versgemalen zwarte peper

Verwarm de oven op 250 graden Celcius en rooster hierin de paprika's zo'n 20 minuten (halverwege omkeren). Haal ze dan uit de oven en stop ze in een plastic zak. Laat de paprika's 30 minuten afkoelen in de zak en verwijder dan de velletjes en de zaadjes. Snijd de paprika's in grove stukken en doe deze in een grote kom.
Scheur het brood in vrij grove stukken en leg deze ongeveer 30 minuten in de uitgeschakelde, maar nog steeds warme oven.
Snijd de tomaten in grove stukken en doe ze in een vergiet. Zet de vergiet bovenop een kommetje en bestrooi de tomaten met zeezout. Laat de tomaten zeker 20 minuten uitlekken boven het kommetje en druk ze regelmatig even aan. Bewaar het vocht!
Neem de kom met de paprika's en doe hier de tomaten en het grootste gedeelte van de basilicum (in stukjes gescheurd) bij. Meng een dressing van het opgevangen tomatenvocht met de azijn en de olijfolie. Voeg hier de kappertjes en het uitgeperste knoflookteentje aan toe en breng op smaak met zout en peper. Deze dressing moet behoorlijk zuur van smaak zijn!
Giet de dressing over het brood en de groenten en vermeng goed. Leg de ansjovis er bovenop en strooi ook de extra basilicumblaadjes erover. Besprenkel met wat olijfolie. Laat de dressing minimaal 15 minuten intrekken en val dan aan!

woensdag 27 juli 2011

Pasta met pancetta en paddenstoelen

Een tijdje geleden kwam vriendinnetje L. bij me eten. Ze is een groot liefhebber van pasta en ik kan me dus altijd uitleven op pasta-experimenten als zij komt. Helaas had ik deze keer geen tijd gehad om een nieuw, verbluffend recept uit te zoeken, dus ik besloot terug te vallen op een oeroud recept uit "Zien is koken - Het vier-seizoenen kookboek van Super De Boer" (niet meer in de handel) - in de veronderstelling dat ze deze pasta-variant nog nooit bij mij gegeten had. Fout. Ik had dit dus al wel eens voor haar gekookt (ongeveer 100 jaar geleden) en ze wist nog exact waar en wanneer. Oh. Nou ja, de volgende keer doe ik wel weer iets nieuws - deze keer hebben we gewoon good old pancetta & mushrooms gegeten!

Voor 4 personen:
300 gr tagliatelle (verde)
400 gr tomatenblokjes (blik)
1 ui, fijngesnipperd
1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt
2 takjes tijm, blaadjes afgerist
½ theelepel gedroogde oregano
5 takjes basilicum, gescheurd
snufje suiker
2 eetlepels olijfolie
300 gr gemengde paddenstoelen, in plakjes
200 gr serranoham, in stukjes gescheurd
75 gr geraspte Parmezaanse kaas

Doe één eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan en fruit hierin rustig de ui. Als de ui glazig is, kan de inhoud van het blik tomatenblokjes worden toegevoegd (en/of eventuele verse tomaten die je wilt gebruiken). Doe ook de rozemarijn, tijm, oregano en basilicum erbij. Breng op smaak met zout en peper en voeg een snufje suiker toe om de zurige ondertoon van de tomaten weg te nemen.
Neem een tweede koekenpan en doe hier eveneens een scheutje olijfolie in. Bak op hoog vuur de paddenstoelen bruin. Haal ze uit de pan en houd ze apart. Doe dan de serranoham in dezelfde pan en bak dit eveneens even op hoog vuur, tot de ham licht knapperig is.
Voeg de paddenstoelen en de ham toe aan de tomatensaus en warm even goed door.
Kook in de tussentijd de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water. Vang een kopje van het kookvocht op, alvorens de pasta af te gieten. Voeg de pasta bij de tomatensaus en voeg (indien nodig) wat kookvocht toe om het geheel wat smeuiger te maken. Serveer de Parmezaanse kaas er apart bij.

zaterdag 23 juli 2011

Gebakken geitenkaas met paprika en muntvinaigrette

Toen ik onlangs in wat boeken zat te bladeren, kwam ik dit recept met gebakken geitenkaasjes tegen. Eten = herinneringen, dus ik was ogenblikkelijk terug in Zuid-Frankrijk. Vrienden van mij hebben een heel fijn huisje in de Provence en daar, op hun terras met kilometersver uitzicht, aten we als lunch ook gebakken geitenkaasjes. Brandende zon, goed gezelschap, lekker wijntje van de plaatselijk wijnboer erbij. Het zal nooit beter smaken dan die keer, maar ik vond dat deze versie er wel dicht bij in de buurt kwam!

Dit is een lunch- of voorgerecht, maar als je een wat groter geitenkaasje neemt (van 125 gr per stuk, zoals ik deed) en je eet er wat ciabatta bij, is het ook een prima vegetarisch hoofdgerecht.
Het recept komt uit "Groot handboek vegetarisch koken" (Deltas Centrale Uitgeverij).

Voorgerecht voor 4 personen (ik maakte de helft):
2 rode paprika's
4 ronde zachte geitenkaasjes (elk 75 gr)
2 eieren
1 theelepel tijmblaadjes
30 gr bloem
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngehakt
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
50 gr muntblaadjes, fijngehakt
(zee)zout en versgemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius en rooster de paprika's hierin zo'n 20 minuten (halverwege omdraaien). Doe dan de paprika's in een plastic zak en laat ze hier een kwartier in afkoelen. Verwijder het velletje, snijd de paprika's doormidden en verwijder zaadjes en zaadlijsten.
Snijd de geitenkaasjes horizontaal doormidden. Kluts de eieren en breng op smaak met zout, peper en de tijmblaadjes. Doe de bloem op een plat bord. Wentel de geitenkaasjes door de bloem, door de eieren en opnieuw door de bloem. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kaasjes aan beide zijden in circa 6 minuten goudbruin.
Doe de knoflook, ui, olijfolie, azijn en munt in een schoon jampotje. Draai het deksel erop en schud even flink.
Maak een torentje van geitenkaas - paprika - geitenkaas en houd de boel eventueel met een prikker bij elkaar. Giet de vinaigrette erover.

woensdag 20 juli 2011

Verfrissend zomerdrankje met gember en munt

Voordat ik jullie zomer ga opfleuren met een verfrissend drankje, even een huishoudelijke mededeling. De trouwe lezers weten dat ik gewoonlijk 3 keer per week tracht een min-of-meer zinvolle bijdrage te leveren op dit blog. Normaal gesproken geen probleem, maar de komende weken gaat het toch allemaal even wat minder worden. Er is dan wel geen sprake van een vakantiereisje (de winkel is ook gewoon open), maar er komen wel wat vrienden op bezoek en er staan ook wat weekendtripjes gepland, dus mijn kookkunsten zullen af en toe op een laag pitje staan. De komende weken zal het tempo van posten dan ook worden verlaagd tot 2 per week, tenzij er natuurlijk iets totaal briljants voorbij komt! Ik zou bij voorbeeld een extra post kunnen maken over deze geweldige, verfrissende zomerdrank uit de koker van Jamie Oliver (daar is-ie weer!).

Dit "recept" (kun je dat zeggen over een drankje?) komt uit "Jamie in 30 minuten" (Kosmos Uitgevers) en het is een fantastische manier om de immer-uitdijende struik munt in m'n tuin in toom te houden. Echt, munt groeit tegen de klippen op, dus verwacht een flink aantal recepten waarin het gebruikt gaat worden. Behalve munt, is ook versgeraspte gember een hoofdrolspeler in dit drankje. Sinds ik m'n fabuleuze Microplane-rasp heb, is gember raspen een fluitje van een cent (zo'n rasp écht de investering waard) en het dingetje maakt overuren in mijn keuken!

Voor circa 1½ liter drank:
2 handenvol ijsblokjes
330 ml citroenlimonade met prik
1 liter spa rood of spa marie-henriette
een paar takjes verse munt
een stuk verse gemberwortel van 2 cm

Neem een grote kan (inhoud 2 liter) en doe hier de ijsblokjes, citroenlimonade, spa en munt in. Rasp er het stuk gemberwortel bij. Roer goed door met een houten lepel. Super!

zaterdag 16 juli 2011

Risotto met paddenstoelen en salie

Het regenachtige en koude weer deed vermoeden dat de zomer al afgelopen was en dat de herfst zijn intrede had gedaan. Niet zo jofel, maar een perfect excuus om weer eens risotto te maken. Dat is een gerecht waar ik altijd zin in heb, maar wat ik toch altijd een beetje associeer met herfst en winter. Nou, dat kan dus ook midden juli zijn.
Daarnaast is risotto een perfect gerecht om alle restjes uit de koelkast in te verwerken. Aldus geschiedde. Het onderstaande is een recept voor een risotto voor één persoon, alleen is het wel een stevige portie. Het blijkt onmogelijk voor mij om een éénpersoonsmaaltijd van normale afmetingen te maken. Gelukkige heb ik een stevige eetlust...

Voor 1 persoon:
2 eetlepels roomboter
200 gr gemengde paddenstoelen, in schijfjes
1 sjalot, fijngehakt
1 (kleine) stengel bleekselderij, in kleine blokjes
75 gr risotto rijst
scheutje droge witte wijn
circa 500 ml kippenbouillon
75 gr gerookte kipfilet, in blokjes
3 takjes verse salie, in reepjes gesneden
handjevol geraspte Parmezaanse kaas
(zee)zout en versgemalen zwarte peper

Smelt een eetlepel boter in een koekenpan en bak hierin op hoog vuur de paddenstoelen - zo'n 5 minuten, tot ze een bruin kleurtje hebben. Doe de paddenstoelen in een kommetje en zet apart tot gebruik.
Smelt de tweede eetlepel boter in de koekenpan en fruit hierin op zacht vuur de sjalot en bleekselderij een paar minuten. Voeg de rijst toe en bak deze even mee. Doe de scheut wijn erbij en daarna, scheutje voor scheutje, de bouillon. Zorg dat de bouillon zachtjes kookt en laat de rijst langzaam de vloeistof opnemen. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de rijst de vorige scheut vrijwel volledig heeft geabsorbeerd. Aan het einde van de kooktijd moet de rijst niet droog zijn, maar romig en nog net vloeibaar.
Als de rijst vrijwel gaar is, kunnen de paddenstoelen weer terug in de pan, samen met de kipfilet en de salie. Verwarm even goed en voeg dan de Parmezaanse kaas toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Nog een kleine tip ("geleend" van de "Twee gulzige Italianen"): besprenkel de risotto met een paar drupjes lekkere aceto balsamico. Yum!

donderdag 14 juli 2011

Huisvrouwenkip in witte wijn van de gulzige Italianen

De éminence grise van de Italiaanse keuken, meneer Antonio Carluccio, en de leermeester van Jamie Oliver, meneer Gennaro Contaldo, hebben samen een boek geschreven, "Twee gulzige Italianen" (Uitgeverij Fontaine). Een geweldig boek! Ga er maar van uit dat een aantal recepten hieruit zeker hun weg zullen vinden naar dit blog!
Het eerste recept dat ik maakte was deze "Pollo casalingo al vino bianco", ofwel: Kip van de huisvrouw in witte wijn. Gennaro Contaldo heeft het aangeleverd en het is briljant. Want: je gooit alle ingredienten in één keer bij elkaar in de pan, brengt het aan de kook, laat de boel een uurtje pruttelen en je kunt aan tafel. Alleen de laatste 5 minuten moet je even opletten, maar hé, dat kon deze luie huisvrouw nog wel opbrengen!

Voor 4 personen:
1,2 kg kip in stukken (bv. bouten, dijen of borststuk)
6 dl witte wijn (ja echt, bijna een hele fles!)
3 eetlepels witte wijn azijn
2 sjalotjes, in dunne plakjes
2 wortelen (of 1 winterwortel), in grove stukken
1 stengel bleekselderij, in grove stukken
4 laurierblaadjes
2 kruidnagels
(zee)zout
10 zwarte peperkorrels
40 gr roomboter
4 plakjes citroen

Neem een grote pan en doe alle ingredienten erin. Breng aan de kook en laat circa 50 minuten zachtjes koken. Doe geen deksel op de pan of leg het deksel er schuin op. Het is namelijk de bedoeling dat de wijn helemaal inkookt. Draai halverwege de stukken kip om.
Als de wijn bijna helemaal verdampt is, moet je er even bij blijven. De kipstukken komen namelijk "droog" op de bodem van de pan te liggen en zo krijgen ze een mooi bruin kleurtje. Maar: als je hier even niet oplet, brandt de boel aan. Serveer met rijst of pasta en wortelsalade.

dinsdag 12 juli 2011

Wortelsalade

Mijn keukenmachine is een oerdegelijke Braun. Zo'n onverwoestbare Duitser, waarvan je bijna hoopt dat-ie het loodje legt - dan komt er plek voor een Kenwood of een KitchenAid. Maar nee, de trouwe ziel gaat maar door, ondanks zwaar en intensief gebruik. Merkwaardig genoeg had ik (en ik heb het apparaat toch al zo'n jaar of 15) nog nooit gebruik gemaakt van de hulpstukken om te raspen of te schaven. Dat leek me altijd zo'n gedoe, dat deed ik dan maar gewoon met de hand.
Dat veranderde toen ik vorige week deze wortelsalade ging maken. Ik was een beetje lui (what else is new?) en had echt geen zin om die peentjes met de hand te gaan raspen. Dus: het rasphulpstuk werd voor het eerst uit het plastic beschermhoesje gehaald en (verrassend eenvoudig) gemonteerd op de machine. En toen... knipperde ik een keer met m'n ogen... en alle worteltjes waren geraspt! In no time! Mijn hemel, wat heb ik al die jaren onnodig ingewikkeld lopen doen...

Deze salade komt uit "BK / Groenten" van Delphine de Montalier (Uitgeverij Terra). Het bleef niet bij één raspexperiment. Het hulpstuk is inmiddels al 3 keer in actie gekomen, want deze worteltjessalade is een hit! Heel zacht zoet/zuur, zonder dat de tranen in je ogen springen en in een handomdraai klaar. Tenminste: als je de machine gebruikt... Met de hand sta je waarschijnlijk een half uur te raspen!

Bijgerecht voor 4-6 personen (ik maakte iets minder):
10 middelgrote wortelen
1 afgestreken eetlepel kristalsuiker
sap van 1 citroen
3 eetlepels plantaardige olie (bv. lijnzaadolie of arachideolie)
(zee)zout en versgemalen zwarte peper

Schrap/schil de wortelen en rasp ze grof. Doe ze in een kom en strooi de suiker erover. Doe het citroensap en de olie erbij en breng op smaak met een beetje zout en peper. Schep door elkaar en zet de salade minimaal 1 uur in de koelkast, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.

zaterdag 9 juli 2011

Koude bietensoep met zure room

De nieuwste bevlieging in casa Cook & Book: koude zomersoepjes. Ontstaan door het succes van de koude doperwtjessoep en nu geprolongeerd vanwege de koude bietensoep.
Een half jaar geleden kon je me ongeveer wegjagen met alleen het idee van een bietensoep (borsjtsj, anyone?), maar dit fluweelzachte soepje lijkt in de verste verte niet op de angstaanjagende favoriet uit de Poolse keuken. Voor de zekerheid heb ik blind gevaren op een recept van de schreeuwende maestro ("Fastfood" - Gordon Ramsay, Kosmos Uitgevers) en ik werd (opnieuw!) niet teleurgesteld. Echt mensen, ik heb het al vaker gezegd, prik toch door die imago-ballon heen: Gordon kan echt koken en z'n boeken zijn fantastisch!

Voor 4 personen:
3-4 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen
1 ui, gepeld en gesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld en uitgeperst of geraspt
2 middelgrote wortels, geschild of geschrapt en in kleine blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
1 laurierblad
500 gr voorgekookte geraspte bietjes
600 ml hete groente- of kippenbouillon
(zee)zout en versgemalen zwarte peper
scheutje citroensap (ongeveer 1/3 citroen)
125 ml zure room

Neem een grote pan en verhit hierin de olijfolie. Fruit de ui, de knoflook, de wortels, de bleekselderij en het laurierblad op matig vuur. Doe dit ongeveer 5 minuten, tot de groenten iets zacht geworden zijn.
Voeg de geraspte biet en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep circa 12 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn. Laat de soep afkoelen en verwijder het laurierblad.
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Roer er op het moment van serveren wat zure room door en besprenkel met olijfolie.

donderdag 7 juli 2011

Pita-enchilada's met zure room en harissa

Dit gerecht komt uit m'n eigen koker. Dat betekent per definitie dat (a) het niet verfijnd is, (b) niet ingewikkeld is en (c) waarschijnlijk gebaseerd is op ingredienten die zich geheel toevallig in mijn koelkast bevonden. Dat levert nog wel eens een minder smakelijk rommeltje op, maar soms ook een voltreffer!
Geen schoonheidsprijs, wél lekker

Er waren een aantal spulletjes die gebruikt moesten worden: zure room, koriander en pitabroodjes. Maar eigenlijk had ik zin om enchilada's te maken, met heel veel kaas. En, niet onbelangrijk: ik had in de voorafgaande weken gezien hoe zowel Jamie als Nigella een dipsaus maakte van harissa met kwark of yoghurt. Et voila: de pita-enchilada met zure room-harissasaus was geboren!

Je kunt deze pita's eten als snack, maar ze fungeerden bij mij als avondeten - en dat beviel ook prima. Het gebruik van harissa is een beetje persoonlijk. Houd je van heel pittig, gebruik dan rustig wat meer dan de door mij gebruikte 2 theelepels. Lijkt het je allemaal wat te heftig, doe er dan gewoon wat minder in.

Voor 2 personen:
4 afbak-pitabroodjes
125 ml zure room
2 theelepels harissa
klein bosje verse koriander, grof gehakt
100 gr geraspte (belegen) kaas
(zee)zout en versgemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius,
Bak de pitabroodjes af in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer een sausje van de zure room, de harissa en de koriander en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de broodjes open (als ze nog gloeiend heet zijn) en doe in elk ¼ deel van de saus. Bestrooi dit met telkens ¼ deel van de kaas en leg de pita's nog 5 minuten terug in de oven. Serveer warm.

dinsdag 5 juli 2011

Peperonata

Het is echt waar wat over de Italiaanse keuken gezegd wordt: heerlijke smaken, in alle eenvoud. Geen overdadig gebruik van ingredienten, gewoon wat simpele spullen - van uitstekende kwaliteit - en je kunt er de meest smakelijke gerechten van maken. Dat bleek maar weer eens toen ik deze peperonata maakte, naar een recept van de onovertroffen Anna del Conte ("L'Arte della cucina", Tirion Culinair).
Je fruit doodsimpel gewoon wat paprika's, uien en tomaten. Gebruik olie van goede kwaliteit en een lekkere azijn en - klaar. En lékker....!
Je kunt peperonata als bijgerecht bij vlees of vis eten, of gewoon als zelfstandige hap met brood erbij.

Note: ik gebruikte de olie van de geroosterde tomaten. Hierdoor kwam er dus ook een vleugje knoflook en kruiden mee. Top!

Bijgerecht voor 8 personen:
1 kg rode, oranje en rode paprika's
300 gr uien
400 gr tomaten
1 dl extra vergine olijfolie
2 eetlepels (witte wijn) azijn
1 theelepel zout

Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in grove stukken (ca. 3 x 3 cm, dit recept doet helemaal niet aan fijnsnijden). Pel en snipper (grof) de uien. Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
Doe de olijfolie in een grote braadpan en fruit de uien op een zacht vuurtje (ca. 5 minuten). Zet dan het vuur iets hoger (tot je een matig hoog vuur hebt), voeg de paprika's en de tomaten toe en bak deze 5 minuten. Zet dan het vuur weer laag en laat alle groenten nog zo'n 20 minuten opstaan.
Belangrijk: de paprika's moeten gaar zijn, maar niet zacht en slap! Bij mij was dit inderdaad na de voorgeschreven 20 minuten het geval, maar houd het boeltje goed in de gaten. Zet het vuur uit, voeg azijn en zout toe (de voorgeschreven hoeveelheden zijn indicatief, ga vooral op je eigen smaak af). Peperonata kan zowel warm als koud geserveerd worden.

zaterdag 2 juli 2011

Pastasalade met mango, appel, feta en chorizo

De salades op koopavond zijn soms een schot in de roos, soms historische missers (merkwaardig genoeg hoor je me daar nooit over, die moffel ik onder 't tapijt). Deze missers zijn meestal inspiratieloze zelf-geknutselde brouwsels, gebruikelijk gebaseerd op wat er nog in de koelkast staat en dringend op moet. Op andere donderdagen doe ik wat meer moeite en blijkt het meestal ook een stuk beter te smaken.

Voor onderstaande salade ben ik behoorlijk in actie gekomen, want er moesten nogal wat spulletjes in stukjes gesneden worden. Best gevaarlijk, op de vroege donderdagochtend vóór de eerste koffie. Maar: alle vingertjes zitten er nog aan! Hoewel ik in eerste instantie wat m'n twijfels had over de combinatie van zoet-fris (mango, appel) en zout-hartig (feta, chorizo), bleek dit recept een winnaar! Perfect ook voor een picknick of bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Uit: "Zien is koken - Het vier-seizoenen-kookboek van Super De Boer" (niet meer verkrijgbaar)

Bijgerecht voor 4 personen:
200 gr pasta (bv. penne, maar ik gebruikte gemelli)
200 gr chorizo, aan één stuk
200 gr feta
1 mango, geschild
2 appels, geschild
50 gr pijnboompitten of walnoten
3 eetlepels sinaasappelsap
4 eetlepels yoghurt
1 eetlepel Provençaalse kruiden

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Pak een scherp mes en ga aan het werk: de chorizo, mango en appels moeten in kleine stukjes worden gesneden. Verkruimel de feta. Roer een dressing van het sinaasappelsap, de yoghurt en de Provençaalse kruiden.
Neem een grote kom en vermeng hierin alle droge ingredienten. Voeg de dressing toe en roer/schep goed door elkaar.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...