Stevig ontbijt-energiedrankje

Bananen, not my cup of tea. Je maakt me echt niet gelukkig met zo’n klef geel geval. Merkwaardig genoeg vind ik bananen wél lekker als ze gepureerd ergens mee gemengd worden (maar dan ook echt gepureerd, er mogen geen stukjes meer in zitten). Ik word bijvoorbeeld heel blij van bananenmuffins. Ja, de logica is heel ver te zoeken – ik snap het zelf ook niet.

Afijn, in dit energiedrankje (wat ook prima te gebruiken is als ontbijtdrankje) gaat een gepureerde banaan. Heel fijn, dan lust ik het dus ook. De havervlokken zorgen voor wat stevigheid in de maag en verder zijn er vooral heel veel vitamientjes door de mango en het sinaasappelsap. Gezond en lekker, wat wil je nog meer?

Dit recept komt uit “Smoothies” van Joanna Farrow (Veltman Uitgevers, verkrijgbaar in de winkel)

Voor 2 glazen:

1 banaan
1 kleine mango
1 grote sinaasappel
1½ eetlepel havervlokken
1 eetlepel sesamzaadjes
2-3 theelepels honing

Strooi de havervlokken in een hittebestendige kom. Giet er ongeveer 120 ml kokend water op en laat de vlokken 10 minuten weken. Giet dan het water af en schep de havervlokken in een blender of keukenmachine en maal fijn.

Pel de banaan en breek deze in stukken. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Doe de banaan en de mango bij de havervlokken in de blender en pureer alles.
Pers de sinaasappel uit en doe het sap eveneens in de blender, samen met de sesamzaadjes en de honing. Mix nog even kort tot een romig en glad drankje is ontstaan.
Goedemorgen!

Bananen-dadelbrood

Dit berichtje bevat geen uitroeptekens. Ik doe altijd m'n best om dingen van de positieve kant te bekijken, maar er zijn momenten dat dat even niet gaat.
Afgelopen weekend werd ik met een onverwacht verlies geconstateerd. Weliswaar ging het niet om iemand die ik vaak zag of sprak, maar de schok om zijn plotselinge dood was er niet minder om. In mijn omgeving schijnen mensen nogal vaak zonder vooraankondiging weg te vallen: ogenschijnlijk gezonde, veel te jonge mensen die ineens omkiepen.

Het is een cliché, maar het is zo waar: geniet van elke seconde, je weet immers niet hoe lang je nog hebt.

Het halfslachtige dieet is even in de ijskast gezet. Hier helpt alleen comfort food: Bananen-dadelbrood.

Voor 1 brood- / cakevorm (inhoud 450 ml):
100 gr zachte roomboter, plus extra voor invetten
125 gr fijne kristalsuiker
175 gr bloem
25 gr volkorenmeel
½ theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
¼ theelepel baksoda
2 rijpe bananen
50 ml yoghurt
2 grote eieren, losgeklopt
75 gr dadel (vers of gedroogd), in stukjes gehakt

Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius.
Vet een cake- of broodblik in met boter en strooi er bloem in. Schud de overtollige bloem er weer uit (je kunt overigens ook het blik bekleden met bakpapier).

Klop de boter en de eieren romig met een handmixer of in een keukenmachine. Roer de eieren door het suikermengsel. Prak de bananen fijn en voeg deze, samen met de yoghurt, eveneens toe.
Vermeng in een andere kom de bloem, het meel, het zout, het bakpoeder en het baksoda. Schep deze droge ingredienten goed door het suiker-banaanmengsel. Doe uiteindelijk de stukjes dadel erbij en schep nogmaals luchtig om.
Doe het mengsel in de vorm en bak het brood 40 minuten in de oven. Doe dan de satéprikkertest: een prikker die je in de cake steekt, moet er schoon en droog uitkomen. Laat de cake / het brood 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem dan op een rooster.

Bananen-chocoladebrood

Ondanks de intimidatie op de Bakkerijdagen, ontstaan door het nederig luisteren naar gesprekken tussen vakmensen waar ik geen touw aan vast kon knopen (ik ken m'n plek weer), blijf ik gewoon vrolijk doorbakken. Ieder z'n eigen niveau, niet waar? Mijn baksels zien er dan wel niet professioneel uit; ze zijn meestal wel heel lekker - zo ook dit bananen-chocoladebrood.

Eerste opmerking: het is geen brood. Leuk dat het zo genoemd wordt, maar het is eigenlijk gewoon een bananen-chocoladecake.
Ten tweede: het originele recept is alleen een bananenbrood. Als optie (onderaan de pagina) staat vermeld dat je ook chocolade kunt toevoegen. In mijn wereldbeeld is dat onbegrijpelijk - hoezo optie? Voor een chocoholic pur sang is dat geen keuze; het is wat het hele recept überhaupt interessant maakt!
Tot slot: dit recept / deze optie is overgenomen (met aanpassingen) uit "Uit de oven" van Rachel Allen (die waarschijnlijk meer van noten en minder van chocolade houdt dan ik - maar het blijft een leuk mens). Rachel is super en regelmatig te zien op de BBC!

Ingredienten:
250 gr zelfrijzend bakmeel

½ theelepel zout

1 afgestreken theelepel bakpoeder
150 gr fijne kristalsuiker
100 gr zachte roomboter
2 eieren
1 theelepel vanille-extract

fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
475 gr hele bananen, gepeld en gepureerd
75 gr fijngehakte pure chocolade (Hachez, 77%)

Een brood- / cakevorm van 13 x 23 cm

Verwarm de oven op 170 graden Celcius / gasstand 2-3. Vet de vorm in met olie en bekleed hem met bakpapier (zonder de olie blijft het bakpapier niet plakken).
Zeef het bakmeel met het zout en het bakpoeder in een grote mengkom. Voeg de suiker en de boter toe en wrijf alles met de vingertoppen door elkaar tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
Klop de eieren, vanille-extract en sinaasappelrasp in een andere kom door elkaar. Meng de bananenpuree en de fijngehakte chocolade erdoor.
Maak een kuiltje in het midden van het bakmeelmengsel en giet het bananenmengsel erin. Meng alles met een houten lepel luchtig, maar grondig en giet het in de voorbereide vorm. Strijk de bovenkant glad en bak het bananenbrood 1 - 1¼ uur in de oven tot een in het midden erin gestoken spies er schoon uitkomt.
Laat het brood 5 minuten in de vorm staan voor u het uit de vorm haalt en op een taartrooster zet om af te laten koelen. Snijd het in sneetjes en besmeer ze eventueel met boter.