Vandaag is
vriendinnetje M. zo vriendelijk geweest om een gastblog te verzorgen. Helemaal
geweldig, vooral om dat ze ook de zorg heeft voor haar pasgeboren
dochtertje. Het recept komt uit “Jamie in 15 minuten” van Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers).
Het
nieuwste kookboek van Jamie Oliver, “Jamie in 15 minuten”, staat boordevol
voedzame, gezonde maar vooral lekkere maaltijden, die vaak net wat anders zijn
dan wat ik normaliter op tafel zet. Een welkome afwisseling in mijn keuken
dus! Maarrrrr: wat Jamie in 15 minuten
in de keuken klaarstoomt, daar doet een normale sterveling natuurlijk minimaal
30 minuten over. Exclusief het doen van de boodschappen en klaarzetten van alle
benodigdheden. Dus dat werd mijn doel: binnen 30 minuten de pittige kip van
Jamie op tafel zetten. Ik ging aan de slag, met de timer op het aanrecht.
Allereerst
de benodigdheden:
Voor de linzen:
1 ui
1 wortel
2 takjes
verse rozemarijn
olijfolie
2 blikken
van 400 gram puylinzen (ik kon bij de AH alleen het huismerk vinden, geen idee
of dat puylinzen waren of een andere soort…)
1 rijpe
tomaat
200 gram jonge
bladspinazie
1 eetlepel
rodewijnazijn
4 volle
eetlepels magere yoghurt (ik ben niet zo van de magere yoghurt, dus ben voor
Griekse yoghurt gegaan, heerlijk romig!).
Voor de kip:
4
kipfilets van +/- 120 gram
½
theelepel cayennepeper
4 tenen
knoflook
1 handvol
verse tijm, rozemarijn en/of laurier
4 plakken
gerookte pancetta
1 bundel groene
asperges (circa 300 gram)
(zee)zout
en versgemalen zwarte peper
Voor erbij:
Knapperig
brood (ik heb stokbrood in grote plakken gesneden, bestreken met goede olijfolie
en deze even in de oven gedaan, met name door de olie smaakt het brood heerlijk
bij de linzen! - MH).
Keukenbenodigdheden: keukenmachine, oven op gasstand 4 / 180
graden Celsius, grote pan (of wok) met deksel op matig vuur, koekenpan op matig
vuur.
En nu:
start de tijd!
Pel de ui,
snijd de wortel en de ui doormidden en doe ze in de keukenmachine en hak ze
samen met de twee takjes rozemarijn fijn. Doe het mengsel met 1 eetlepel olie
in een grote pan of wok en schep ze regelmatig om. Leg de kipfilets op een
groot stuk bakpapier, hussel ze met peper, zout en de cayennepeper door elkaar, vouw het papier over de filets en sla ze plat met een deegroller tot ongeveer
1 cm dikte. (Iets minder smakelijk, maar wellicht net zo handig: snijd de
kipfilets horizontaal doormidden, waardoor twee dunne plakken ontstaan, -MH).
Leg ze met 1 eetlepel olie, de ongepelde tenen knoflook en een handvol verse
kruiden in de koekenpan, keer ze na 3 – 4 min om en bak ze goudbruin gaar.
Roer de
linzen inclusief het vocht met de tomaat, die je grof hakt, door het wortel/ui
mengsel en doe de deksel op de pan. Leg het brood in de oven om op te warmen.
Hak de bladspinazie grof en roer ze met de rodewijnazijn door de linzen. Voeg,
wanneer de spinazie geslonken is en de linzen koken, peper en zout naar smaak
toe. Doe de pancetta en asperges in de schoongemaakte koekenpan en bak ze
goudbruin en krokant.
Kiep het
linzenmengsel op een grote schaal (of verdeel over de borden) en marmer er het
grootste deel van de yoghurt doorheen met een vork. Leg de kipfilets, pancetta,
asperges en tenen knoflook op het linzenmengsel en maak af met een paar
klodders yoghurt. Serveer het brood erbij om het sap op te deppen uit je bord.
En… stop
de tijd! Het is mij in 27 minuten gelukt een gerecht van Jamie Oliver te maken,
en het smaakt heerlijk!