“Mafaldine Napoletane” is trouwens gewoon de naam van de pastasoort die ik gebruikte: een geribbelde, vrij brede lintpasta. Je kunt elke gewenste pastasoort nemen, maar kies wel een soort met ribbeltjes, want daar blijft de saus beter in hangen.
Dit recept komt uit “Gennaro’s favoriete Italiaanse
familierecepten” van Gennaro Contaldo (Kosmos Uitgevers, verkrijgbaar in de
winkel), maar daar heet het “Tripoline con tonno” – tripoline is dan
net weer een andere geribbelde lintpasta. Ach, wat maakt het uit: dit is
heerlijk!
Voor
4 personen:
1 eetlepel olijfolie1 teentje knoflook, gekneusd, maar verder heel gelaten
300 gr tonijn uit blik (op olie *), uitgelekt
handje verse platte peterselie, grof gehakt
800 gr (pruim)tomaten uit blik, kleingesneden
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
325 gr geribbelde lintpasta
Neem een grote koekenpan en verhit hierin de olie. Bak de
teen knoflook 1 minuut mee. Zet het vuur laag, gooi de knoflook weg en voeg de
tonijn en de peterselie toe. Verhit dit een paar minuten en voeg dan de tomaten
(die je met je pollepel in stukjes kunt “snijden”) en zout en peper toe. Leg
een goed passend deksel op de pan en laat de saus ongeveer 20 minuten zachtjes
koken.
Kook in de tussentijd de pasta volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Laat goed uitlekken en schep de pasta door de saus. Garneer
eventueel met wat achtergehouden peterselie en dien direct op.
(*) Je kunt natuurlijk ook tonijn op water
gebruiken, maar pas dan op dat het niet enorm gaat spatten op het moment dat je
de tonijn bij de olijfolie doet. Ik spreek, ahem, uit ervaring.
Jeetje, ik schreef vorige week over studentikoze pasta (http://www.family-oosten.com/blog/2013/04/13/studentikoze-pasta/) en gisteren schreef het Ministerie van Eten en Drinken over pasta met tonijn en tomaat (http://ministerieetenendrinken.nl/?p=11141).
BeantwoordenVerwijderenWe zitten wel allemaal beetje in dezelfde hoek, nietwaar?
Ha! Dat wist ik niet... Laten we het maar hier op houden: Great souls think alike ;-))
VerwijderenJa, da's waar.
VerwijderenStraks kommen alle varianten van asperge(risotto's) aan de beurt ...
Aha, dat recept maakte ik al toen ik nog op kot zit. Ook lekker zijn wat fijngesneden ansjovis of kappertjes erdoor. Mijn variant vind je hier: http://saskookt.blogspot.be/2010/12/pasta-met-tonijn-en-tomatensaus.html
BeantwoordenVerwijderen