Tarte Tatin met tomaten en uiencompote

Deze keer een gastblog door Alien. Zij maakte deze éénpersoonstaartjes voor ons kookclubje #ADPTU, dat afgelopen week eindelijk weer eens bij elkaar kwam. Haar tarte tatins waren een topper! En inderdaad, ze lijken wel wat op deze versie die ik al eens maakte, maar ze zijn toch ook weer heel anders ;-)

Het recept komt uit het boekje “Tarte tatin” van Jasmin Schults, dat helaas niet meer in de handel is.

Voor 4 personen:
1 eetlepel olijfolie
2 grote uien, in ringen
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 eetlepels witte wijn
2 eetlepels aceto balsamico (of tomatenbalsamico… extra lekker!)
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
250 gr cherrytomaten, gehalveerd
200 gr vers bladerdeeg (kant-en-klaar uit de koeling)
4 kleine vormpjes of 1 grotere

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Neem een koekenpan of een hapjespan en verwarm hierin de olijfolie. Fruit de uien en de knoflook op een zacht vuurtje en voeg de wijn, de balsamico en zout en peper naar smaak toe. Laat rustig smoren tot de uien helemaal zacht zijn.
Leg de rauwe tomaatjes met de bolle kant naar beneden in de vormpjes. Verdeel de uiencompote eroverheen. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in de juiste maten. Leg het dan over de tomaten + uien, duw de randen een beetje naar binnen en prik er met een vork gaatjes in. Bak ongeveer 20 minuten in de oven en dan… smullen!