Google+ Followers

vrijdag 5 september 2014

Broccoli-aardappelsoep met sriracha

Een tijdje geleden zat er een flesje sriracha in de FoodWeLove-box. Fijn, want dat wilde ik altijd eens proberen! Voor wie het niet kent: sriracha is een scherpe chilisaus (van Thaise oorsprong). Inmiddels ben ik hopeloos verslaafd en doe ik het bijna overal op…

Toen ik vorige week besloot om een soep te gaan maken met de eenzame stronk broccoli in de koelkast, bedacht ik dat ook deze groente waarschijnlijk een mooie oppepper zou krijgen van een forse scheut sriracha. En dat klopte! De chilisaus geeft net een mooie warmte aan de soep.
Als je geen sriracha bij de hand hebt: gebruik dan een heel chilipepertje, in plaats van de halve die nu in het recept staat. Maar eigenlijk wil ik je aanraden om naar de dichtstbijzijnde toko te rennen om het te kopen. Je leven wordt nooit meer hetzelfde!

Voor 3-4 personen:
1 eetlepel olijfolie
½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
100 gr wortelen, in kleine blokjes
600 gr broccoli
500 gr aardappelen, in kleine blokjes
1000 ml groentebouillon
flinke scheut sriracha
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Gebruik van de broccoli zowel de roosjes als de stronk. Schil de stronk en snijd deze dan in kleine blokjes. Pluk kleine roosjes van het broccolihoofd.
Neem een grote soeppan en verwarm de olijfolie op matig hoog vuur. Doe alle groenten in de pan en fruit deze kort even aan. Giet de bouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes bubbelen (tot alle groenten gaar zijn). Pureer de soep met een staafmixer (of doe dit met een blender). Doe er een scheut sriracha bij, zet de pan terug op het vuur en laat nog even een minuut koken.
Serveer met extra chilisaus…

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...