Toen ik vorige week besloot om een soep te gaan maken met de eenzame stronk broccoli in de koelkast, bedacht ik dat ook deze groente waarschijnlijk een mooie oppepper zou krijgen van een forse scheut sriracha. En dat klopte! De chilisaus geeft net een mooie warmte aan de soep.
Als je geen sriracha bij de hand hebt: gebruik dan een heel chilipepertje, in plaats van de halve die nu in het recept staat. Maar eigenlijk wil ik je aanraden om naar de dichtstbijzijnde toko te rennen om het te kopen. Je leven wordt nooit meer hetzelfde!
Voor
3-4 personen:
1 eetlepel olijfolie½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
100 gr wortelen, in kleine blokjes
600 gr broccoli
500 gr aardappelen, in kleine blokjes
1000 ml groentebouillon
flinke scheut sriracha
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Gebruik van de broccoli zowel de roosjes als de stronk.
Schil de stronk en snijd deze dan in kleine blokjes. Pluk kleine roosjes van
het broccolihoofd.
Neem een grote soeppan en verwarm de olijfolie op matig hoog
vuur. Doe alle groenten in de pan en fruit deze kort even aan. Giet de bouillon
erbij, breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes bubbelen (tot alle
groenten gaar zijn). Pureer de soep met een staafmixer (of doe dit met een
blender). Doe er een scheut sriracha bij, zet de pan terug op het vuur en laat
nog even een minuut koken.Serveer met extra chilisaus…
Geen opmerkingen:
Een reactie posten