Het onderstaande recept kun je gebruiken voor een grote
langwerpige (lage) bakvorm van 20 x 30 cm, maar die heb ik niet. Ik heb wel een
ronde lage bakvorm met een doorsnee van ongeveer 20 cm (hoogte ongeveer 3 cm).
Deze vorm bleek perfect om er twee cakes mee te bakken. Eéntje om de zieke
buurvrouw op te vrolijken en ééntje om zelf te houden…
Het recept komt uit “Modern classics book 2” van Donna Hay (Uitgeverij HarperCollins).
Ingrediënten:
220 gr roomboter, gesmolten en enigszins afgekoeld325 gr suiker
2 eieren
240 ml (magere) yoghurt
60 ml citroensap
2½ eetlepel citroenrasp
270 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Neem de kom van
je keukenmachine en doe hier de gesmolten boter, de suiker, de eieren, de
yoghurt, het citroensap en de citroenrasp in. Mix dit op een vrij lage snelheid
tot het goed vermengd is.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en meng dit in
ongeveer 4 minuten goed door het boter-eimengsel. Bekleed een bakvorm (zie boven) met bakpapier en schep het cakebeslag (of: de helft van het beslag als je een kleinere vorm gebruikt) erin. Bak 30-35 minuten in de oven tot de cake goudbruin gekleurd is en een satéprikker er droog uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.
Klinkt erg lekker. Hoeveel suiker gaat er in?
BeantwoordenVerwijderenOeps! Vergeten! Er gaat 1½ cup fijne suiker in = ongeveer 325 gr. Ik heb het recept aangepast - dank voor de waarschuwing!
VerwijderenDus alles (behalve de bloem) in 1x bij elkaar mixen? En heb je dit gemixt tot romig circa 10 min.? Voordat bloem erdoor ging
BeantwoordenVerwijderenYep, alles in 1x bij elkaar en dan mixen op lage snelheid tot het goed vermengd is - dat duurt misschien 2 minuutjes. 10 minuten is niet nodig. Succes!
Verwijderen