Google+ Followers

dinsdag 28 juni 2011

Zoete aardappelpuree

Ik wil me verder nergens mee bemoeien, maar ik vind het wel m'n plicht om erop te wijzen dat dit een gerecht is dat je absoluut een keer MOET maken. Verder mag je het allemaal zelf weten, dat zijn niet mijn zaken, maar echt: je leven is niet compleet als je deze puree niet gegeten hebt.
Vorige week zag ik op TV hoe Jamie Oliver deze zoete aardappels klaarmaakte in het programma "Jamie in 30 minuten" (op dinsdagmiddag op RTL4). Ik ben gek op zoete aardappels en dus altijd op jacht naar lekkere recepten waarin ze kunnen schitteren. En dat doen ze hier. De combinatie met de mangochutney en de koriander is briljant. DOEN!!
Uit: "Jamie in 30 minuten" van Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers). Even een opmerking: volgens Jamie kunnen 4 personen eten van het onderstaande recept, maar neem van mij aan: maak maar wat extra!

700 gr zoete aardappelen
2 limoenen
klein bosje verse koriander, fijngehakt
2 eetlepels mangochutney
1 eetlepel sojasaus
1 rood (nou ja, oranje) pepertje, fijngehakt

Was de aardappel goed (schillen hoeft niet, maar snijd wel de lelijke plekjes weg) en snijd ze in stukken van ongever 3 x 3 cm. Snijd 1 limoen doormidden en doe de 2 helften, samen met de aardappelstukken, in een magnetronbestendige schaal. Doe er een dubbele laag magnetronfolie overheen en zet ze 14 minuten op vol vermogen in de magnetron.
Vermeng de koriander (houd een paar takjes achter voor de garnering), de mangochutney, de sojasaus en het pepertje met het sap van een halve limoen.
Neem de schaal uit de magnetron, verwijder het folie (heet!) en knijp met een vleestang de limoenhelften uit. Doe dan het chutneymengsel erbij en stamp het hele boeltje met een stamper door elkaar (je kunt het net zo fijn of grof maken als je wilt). Breng eventueel nog extra op smaak met zout of peper of wat meer limoensap (je hebt nog een halve limoen over), maar dat was bij mij helemaal niet nodig.

11 opmerkingen:

  1. Klinkt ehm... boeiend... Is het een bijgerecht (en waarbij dan)? Ik ben benieuwd!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ja, het is een bijgerecht. Jamie serveerde het met vis en groenten met een Oosterse dressing, maar ik at het met gegrilde kip en een groene salade. Het is echt heerlijk!!

    Riejanne

    BeantwoordenVerwijderen
  3. hoi riejanne, de mango cuthney waarmee kan ik dat vervangen denk je? ik heb verse aarbeienjam.en vijgenjam behoorlijk dik chutney/ chutney is toch een soort van jam?

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hoi Lucia,

    Dat vind ik een lastige. Het loont echt de moeite om een potje mangochutney aan te schaffen (want dat is overal lekker bij). Als je het vervangt door jam (ik zou dan de vijgenjam nemen), zou ik er wel een tikje zuur aan toevoegen (chutney is zoet/zuur); bij voorbeeld een klein scheutje aceto balsimico. Succes!

    Riejanne

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Heerlijk! Bedankt voor de tip!
    Geitenkaas overheen gebrokkeld is hierbij ook erg leker. Wat zou hier voor een vegatarische maaltijd goed bij passen?
    Loes

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Hoi Loes,

    Qua vegetarische combinatie weet ik niet direct een oplossing. Jamie serveert de puree met gebakken roodbaars en ik at er zelf kip bij. Heeft iemand een idee?

    Riejanne

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Geen vegetarisch idee, maar eendenborstfilet met vijfkruidenpoeder is hier ook heerlijk bij!

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Dit gerecht is heerlijk met gegrilde groentenspiezen bv. courgette, rode paprika en mais. En je kan dan schijfjes wortel gemixed met fijngesneden koriander en limoensap erbij serveren.

    BeantwoordenVerwijderen
  9. het lijkt me heerlijk! gebruik je zoete of zoute sojasaus?

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Ik gebruik altijd zoute sojasaus. Misschien is het de moeite waard om een keer te testen met zoete ketjap, maar ik ben bang dat dat het geheel te zoet maakt...

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Ik beaam alles hierboven. Had tijd geleden het recept van zijn kip piri piri gemaakt, daarbij roer je er nog feta, rode peper en koriander doorheen. Ook erg zalig.

    BeantwoordenVerwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...