Afgelopen weekend was vriendinnetje C. op (bliksem)bezoek. Dat resulteerde - uiteraard! - in een kookfestijn in de keuken. We aten
tomatensoep, in roomboter gebakken sliptongetjes met een salade en
clafoutis met blauwe druiven en appel. Dat was niet verkeerd... In de dagen erna experimenteerde ik met de diverse
restjes en van het potje kant-en-klare pesto (gebruikt voor de dressing voor de salade) maakte ik opnieuw een dressing: voor de koopavondsalade van deze week.
500 gr krieltjes, gehalveerd
250 gr sperziebonen, uiteinden verwijderd en gehalveerd
125 gr mozzarella (= 1 bol), in stukjes
100 gr chorizo, in stukjes
50 gr pesto
sap van ½ citroen
1 eetlepel olijfolie
zeezout en versgemalen peper
Kook de krieltjes circa 15 minuten in gezouten water en laat de laatste 8 minuten de sperzieboontjes meekoken. Giet dan het kookvocht af en laat afkoelen.
Roer of schud een dressing van de pesto, het citroensap, de olijfolie en zout en peper naar smaak.
Vermeng in een schaal de mozzarella, de chorizo, de krieltjes en de sperzieboontjes. Voeg de dressing toe en vermeng voorzichtig met de andere ingredienten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten