Eton Mess

Onlangs maakte ik voor een etentje een genant eenvoudig toetje - natuurlijk naar een recept van Nigella Lawson. Extreem simpel, maar ongelofelijk lekker. Met mooie, verse aardbeien en lobbig geslagen slagroom... yum!
De slagroom wordt niet gezoet, omdat er al een beetje suiker door de aardbeien gaat en omdat de verkruimelde meringues nogal zoet zijn. Even over die meringues: je kunt ze natuurlijk zelf maken (dat zou het culinaire karakter van dit toetje duidelijk verhogen), maar je kunt ze (zoals ik deed) ook kant-en-klaar kopen (bij V&D hebben ze hele mooie).

Dit recept komt uit "Nigella express" van Nigella Lawson (Uitgeverij Contact) .

Voor 4 personen:
500 gr aardbeien
2 theelepels (vanille)suiker
2 theelepels granaatappelsap of grenadine
500 ml slagroom
4 kleine of 2 grote meringues

Haal het kroontje van de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes. Doe de (vanille)suiker en grenadine erbij en zet de aardbeien minimaal een uur weg - zo kunnen de smaken lekker intrekken.
Klop de slagroom lobbig (da's dus niet stijf, maar nog dik vloeibaar) en verkruimel de meringues. Ik volgde daarbij Nigella's voorbeeld van het timmeren met een deegroller (doe dan wel de meringues even in een stevige diepvrieszak - tenzij je graag een rommeltje in je keuken maakt). Zorg dat je een mix van grotere en kleine meringue-kruimels krijgt.
Houd een deel van de aardbeien achter voor de decoratie en schep de rest (inclusief sap) door de slagroom. Spatel de meringue-kruimels er eveneens door, maar het hoeft allemaal niet heel erg netjes (dit dessert heet niet voor niets "mess"). Schep het mengsel in 4 glazen en verdeel de achtergehouden aardbeien erover.

Jamie's citroen-aardbeicocktail

Alarm! Zeg niet dat je niet gewaarschuwd bent! Tuurlijk, je kunt net als ik deze cocktail drinken als ware het een lekker vruchtensapje. Maar klaag dan niet dat wereld zo vreemd draait als je weer opstaat. Raar joh... als je bedenkt dat er ook een interessante scheut cognac en triple sec in zit. Enige voorzichtigheid is dus geboden (rustig, niet te snel opdrinken en vooral niet onverwacht overeind schieten uit je ligstoeltje)...

Uit: delicious. (juni 2011)



Voor 1 (grote) cocktail:

3 eetlepels fijne kristalsuiker
sap van 2 citroenen
150 gr aardbeien
50 ml cognac
25 ml triple sec
ijsblokjes
1-2 plakken citroen

Doe de suiker in een kommetje en doe er 3 eetlepels kokend water bij. Roer tot de suiker is opgelost.
Doe het suikerwater in een keukenmachine of blender, samen met het citroensap en de aardbeien. Pureer het boeltje en giet dan de aardbeienpuree in een cocktailshaker. Voeg hier de cognac en de triple sec aan toe en een handjevol ijsblokjes. Schud goed [Shake it, baby!].
Doe de plakjes citroen in een groot glas en giet de cocktail erover.

Hangop met aardbeien en port-balsamicosaus

Is het de trouwe lezers wel eens opgevallen dat hier met enige regelmaat de kreet "het leven is te kort om..." wordt gebezigd? Zo vind ik het leven te kort om zelf bladerdeeg te maken of verse pasta te kneden (hoewel ik dat nog wel eens wil doen, als ik gepensioneerd ben of zo) en zo zijn er nog wel een paar activiteiten te verzinnen die ik vrij zinloos vind - omdat het ook zoveel gemakkelijker kan.

Dit recept is geen uitzondering. Het komt uit "Foodies Magazine" van juni 2011 en het roept op om zelf een ieniemienie hoeveelheid kruimeldeeg te maken en in de oven te bakken, om dat dan vervolgens over de hangop met aardbeien (want daar gaat dit verhaaltje eigenlijk over) te strooien. Ja, dáág! Dat kan echt eenvoudiger: doe een paar zandkoekjes (in mijn geval de Country cookies van AH) in een plastic zakje, even flink meppen met de deegroller (of de onderkant van een steelpannetje) en klaar ben je!

Voor 4 personen:
500 ml volle yoghurt
100 ml rode port
2 eetlepels aceto balsamico
½ eetlepel maizena
2 eetlepels roomboter
400 gr aardbeien
2 eetlepels poedersuiker
4 zandkoekjes

Neem een schone theedoek, maak 'm vochtig en leg hem in een vergiet of grote zeef. Zet de vergiet op een kom en giet de yoghurt in de doek. Vouw de doek over de yoghurt en zet het geheel minimaal 12 uur in de koelkast.

Neem een steelpannetje en breng de port en de aceto balsamico aan de kook. Leng de maizena aan met 2 eetlepels koud water en giet dit bij de port. Roer even goed door en voeg de roomboter toe. Opnieuw goed doorroeren en laten afkoelen.
Was de aardbeien, snijd ze in kleine stukjes en schep ze om met de poedersuiker. Verkruimel de koekjes met je vingers of gebruik bovengenoemde deegroller-methode (veel leuker).
Schep de hangop in kommetjes of glazen. Schep hier wat aardbeien bovenop en giet de port-balsamicosaus erover. Strooi de koekkruimels erover.