Bladerdeegtaart met zoete aardappel en geitenkaas

Deze plaattaart verdient geen schoonheidsprijs, maar de combinatie van zoete aardappel, gedroogde tomaten en zachte geitenkaas is een winnaar!

Het recept komt uit “Allerhande”, juli 2015.

Voor 3 personen (*):
500 gr zoete aardappel, geschild

1 potje zongedroogde tomaten op olijfolie (285-300 gr uitgelekt gewicht)

2 theelepels korianderpoeder (ketoembar)

2 theelepels gedroogde oregano

3 lente-uien, in dunne ringetjes

1 rood pepertje, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt

270 gr vers of diepgevroren bladerdeeg

125 gr zachte geitenkaas

(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de zoete aardappel in dunne plakken (ongeveer ½ cm dik) en meng ze in een kom met 2 eetlepels olie (uit het potje met de gedroogde tomaten), het korianderpoeder en de gedroogde oregano. Voeg ook de ringetjes lente-ui, het fijngehakte rode pepertje en wat zout en peper toe.

Rol het bladerdeeg uit tot een lap die exact je bakplaat (incl. opstaande rand) bedekt. Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op het bladerdeeg. Schep de achtergebleven ui en rode peper over de zoete aardappel. Verdeel de tomaten erover (snijd grotere exemplaren doormidden) en verkruimel tenslotte de geitenkaas boven de bakplaat. Bak de taart zo’n 25 minuten (in mijn oven had de taart zelfs 30 minuten nodig) en garneer eventueel met wat verse koriander.

 

(*) Volgens Albert Heijn kun je met 4 personen van deze plaattaart eten, maar sorry: niet in Casa Cook & Book.

Geitenkaascrostini met cranberry

Ik heb een probleempje. Korte uitleg: omdat mijn telefoon vorige week geen emails meer wenste te laden, was ik genoodzaakt om een beetje op te ruimen. Nadat ik ongeveer 1500 foto’s had verwijderd, deed de email het weer prima. In m’n enthousiasme heb ik echter ook de foto’s weggegooid van het recept van deze crostini. En daardoor weet ik ook niet meer uit welk boek het kwam…

Gelukkig is dit allemaal niet zo ingewikkeld, dus onderstaand volgt de reconstructie op basis van de foto’s van het eindresultaat (die ik gelukkig niet weggegooid had).

Oproep: mocht de auteur van een min-of-meer identiek recept hier iets van herkennen, meld je dan! Dan kan ik het boek vermelden en gaan de credits alsnog naar de juiste persoon…

Voor ongeveer 8 crostini:

½ ciabattabrood

1 teentje knoflook, gehalveerd

100 gr zachte geitenkaas

100 gr rauwe ham

klein handjevol gedroogde cranberry's

16 blaadjes basilicum

Snijd het ciabattabrood in 1½ cm dikke sneden. Verwarm een grillpan op hoog vuur. Rooster de sneetjes een paar minuten aan beide kanten, zodat ze een goudbruin kleurtje krijgen en een paar leuke streepjes. Wrijf de gehalveerde knoflook over het brood (aan beide zijden).

Verkruimel de geitenkaas over de crostini en drapeer de ham erover (scheur de ham in vrij kleine stukjes). Strooi tenslotte de cranberry's over de crostini en garneer met de verse basilicum.

Bladerdeegtaartjes met geitenkaas en uienmarmelade

In de delicious. van april 2015 stond een recept dat direct mijn aandacht trok. Bladerdeeg, honing, tijm en geitenkaas zijn altijd goed en het leek me een uitstekende manier om het kleine potje uienjam dat ik een tijdje geleden bij een delicatessenzaak kocht te besteden. Toch kwam het er even niet van.

Afijn, het tijdschrift bleef opengeslagen liggen. En liggen. Bijna landde dit recept op de (enorme!) stapel met receptjes-die-ik-ooit-nog-eens-ga-maken. Maar: uiteindelijk maakte ik het toch, al werd het wel een vereenvoudigde versie – die zó lekker en makkelijk bleek, dat ik geen enkele aanleiding zie om ooit nog het oorspronkelijke recept te proberen!

Gebruik hiervoor een kant-en-klare uienmarmelade, maar als je er zin in hebt kun je ook zelf gekarameliseerde uien maken (klik hier).

Voor 10 kleine taartjes:

10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid

150 gr uienmarmelade

200 gr zachte geitenkaas

1 eetlepel verse tijmblaadjes

olijfolie

2 eetlepels vloeibare honing (eventueel)

+

muffinvorm

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed de individuele muffinvormen met het bladerdeeg (1 plakje per vormpje). Het zal een beetje uit- en oversteken, maar dat maakt niet uit (we noemen het “rustiek”). Zet de vorm 6-8 minuten in de oven, tot het bladerdeeg licht gerezen is.

Haal de muffinvormen uit de oven en schep in elke holte een volle theelepel uienmarmelade. Verkruimel de geitenkaas over de vormpjes, evenals de tijm (houd een klein beetje tijm achter voor decoratie). Sprenkel een paar druppeltjes olijfolie over de geitenkaas en zet de taartjes terug in de oven – bak ze 10-12 minuten.

Laat de taartjes even afkoelen in de vorm en haal ze er dan voorzichtig uit. Bestrooi met de resterende tijm en druppel er eventueel wat honing over. Serveer als voorgerecht, hapje of gewoon als lekkere snack tussendoor.