Deze plaattaart verdient geen schoonheidsprijs, maar de
combinatie van zoete aardappel, gedroogde tomaten en zachte geitenkaas is een
winnaar!
Het recept komt uit “Allerhande”, juli 2015.
Voor
3 personen (*):
500 gr zoete aardappel, geschild
500 gr zoete aardappel, geschild
1 potje zongedroogde tomaten op olijfolie (285-300 gr
uitgelekt gewicht)
2 theelepels korianderpoeder (ketoembar)
2 theelepels gedroogde oregano
3 lente-uien, in dunne ringetjes
1 rood pepertje, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
270 gr vers of diepgevroren bladerdeeg
125 gr zachte geitenkaas
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een
bakplaat met bakpapier.
Snijd de zoete aardappel in dunne plakken (ongeveer ½ cm dik) en meng ze in een kom met 2
eetlepels olie (uit het potje met de gedroogde tomaten), het korianderpoeder en
de gedroogde oregano. Voeg ook de ringetjes lente-ui, het fijngehakte rode
pepertje en wat zout en peper toe.
Rol het bladerdeeg uit tot een lap die exact je bakplaat
(incl. opstaande rand) bedekt. Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op het
bladerdeeg. Schep de achtergebleven ui en rode peper over de zoete aardappel. Verdeel
de tomaten erover (snijd grotere exemplaren doormidden) en verkruimel tenslotte
de geitenkaas boven de bakplaat. Bak de taart zo’n 25 minuten (in mijn oven had
de taart zelfs 30 minuten nodig) en garneer eventueel met wat verse koriander.
(*) Volgens Albert Heijn kun je met 4 personen van deze
plaattaart eten, maar sorry: niet in Casa Cook & Book.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten