Vorige week zag ik op TV hoe Jamie Oliver deze zoete aardappels klaarmaakte in het programma "Jamie in 30 minuten" (op dinsdagmiddag op RTL4). Ik ben gek op zoete aardappels en dus altijd op jacht naar lekkere recepten waarin ze kunnen schitteren. En dat doen ze hier. De combinatie met de mangochutney en de koriander is briljant. DOEN!!
Uit: "Jamie in 30 minuten" van Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers). Even een opmerking: volgens Jamie kunnen 4 personen eten van het onderstaande recept, maar neem van mij aan: maak maar wat extra!
2 limoenen
klein bosje verse koriander, fijngehakt
2 eetlepels mangochutney
1 eetlepel sojasaus
1 rood (nou ja, oranje) pepertje, fijngehakt
Was de aardappel goed (schillen hoeft niet, maar snijd wel de lelijke plekjes weg) en snijd ze in stukken van ongever 3 x 3 cm. Snijd 1 limoen doormidden en doe de 2 helften, samen met de aardappelstukken, in een magnetronbestendige schaal. Doe er een dubbele laag magnetronfolie overheen en zet ze 14 minuten op vol vermogen in de magnetron.
Neem de schaal uit de magnetron, verwijder het folie (heet!) en knijp met een vleestang de limoenhelften uit. Doe dan het chutneymengsel erbij en stamp het hele boeltje met een stamper door elkaar (je kunt het net zo fijn of grof maken als je wilt). Breng eventueel nog extra op smaak met zout of peper of wat meer limoensap (je hebt nog een halve limoen over), maar dat was bij mij helemaal niet nodig.
Klinkt ehm... boeiend... Is het een bijgerecht (en waarbij dan)? Ik ben benieuwd!
BeantwoordenVerwijderenJa, het is een bijgerecht. Jamie serveerde het met vis en groenten met een Oosterse dressing, maar ik at het met gegrilde kip en een groene salade. Het is echt heerlijk!!
BeantwoordenVerwijderenRiejanne
hoi riejanne, de mango cuthney waarmee kan ik dat vervangen denk je? ik heb verse aarbeienjam.en vijgenjam behoorlijk dik chutney/ chutney is toch een soort van jam?
BeantwoordenVerwijderenHoi Lucia,
BeantwoordenVerwijderenDat vind ik een lastige. Het loont echt de moeite om een potje mangochutney aan te schaffen (want dat is overal lekker bij). Als je het vervangt door jam (ik zou dan de vijgenjam nemen), zou ik er wel een tikje zuur aan toevoegen (chutney is zoet/zuur); bij voorbeeld een klein scheutje aceto balsimico. Succes!
Riejanne
Heerlijk! Bedankt voor de tip!
BeantwoordenVerwijderenGeitenkaas overheen gebrokkeld is hierbij ook erg leker. Wat zou hier voor een vegatarische maaltijd goed bij passen?
Loes
Hoi Loes,
BeantwoordenVerwijderenQua vegetarische combinatie weet ik niet direct een oplossing. Jamie serveert de puree met gebakken roodbaars en ik at er zelf kip bij. Heeft iemand een idee?
Riejanne
Geen vegetarisch idee, maar eendenborstfilet met vijfkruidenpoeder is hier ook heerlijk bij!
BeantwoordenVerwijderenDit gerecht is heerlijk met gegrilde groentenspiezen bv. courgette, rode paprika en mais. En je kan dan schijfjes wortel gemixed met fijngesneden koriander en limoensap erbij serveren.
BeantwoordenVerwijderenhet lijkt me heerlijk! gebruik je zoete of zoute sojasaus?
BeantwoordenVerwijderenIk gebruik altijd zoute sojasaus. Misschien is het de moeite waard om een keer te testen met zoete ketjap, maar ik ben bang dat dat het geheel te zoet maakt...
BeantwoordenVerwijderenIk beaam alles hierboven. Had tijd geleden het recept van zijn kip piri piri gemaakt, daarbij roer je er nog feta, rode peper en koriander doorheen. Ook erg zalig.
BeantwoordenVerwijderen