Het was zo’n dag die compleet anders liep dan gepland. Het
was m’n vrije maandag en ik had volop plannen. Uiteindelijk kwam daarvan
helemaal niets terecht. In plaats van het afwerken van m’n boodschappenlijstje,
belandde ik met m’n hondje bij de dierenarts en moest ik m’n lieve schat daar
zelfs achterlaten – er moest een kleine operatie aan z’n pootje plaatsvinden.
Plots waren alle plannen van de baan en was ik alleen nog maar bezorgd om m’n
trouwe kleine viervoeter. Nog groggy van de lichte narcose mocht hij weer mee
naar huis en inmiddels lijkt het allemaal weer goed te gaan…
Kortom: ik was pas laat thuis, kookte nog wat kipfilet in
bouillon (om de medicijnen voor het slimme hondje in te verstoppen – ja, hij
wordt best een beetje verwend) en toen… bedacht ik me dat ik toch nog maar even
moest gaan koken – anders had ik zelf de volgende dag niets te eten (want: geen
tijd en eigenlijk gepland om een restje van de verloren maandag op te warmen).
Allez, zo gebeurde het dus toch nog, op die maandagavond. Helaas stond m’n
hoofd niet naar het maken van fatsoenlijke foto’s, dus jullie moeten het met
deze kiekjes doen.
Ondanks de aanloop-strubbelingen bleek deze roerbak-andijvie
met mandarijntjes een heel aangenaam groentegerecht. Ietwat bitter door de
andijvie, maar dat wordt in evenwicht gebracht door de zoetige mandarijntjes en
de gembersiroop. Anders, en heel lekker!
Het recept komt uit “Eigentijdse en veelzijdige recepten met groente” van Thea Spierings (Karakter Uitgevers).
Voor
4 personen:
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt
1 cm verse gember, geraspt
5 eetlepels uitgelekte mandarijntjes (uit blik, op lichte siroop)
2 eetlepels mandarijnensap (de lichte siroop uit het blik)
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels gembersiroop
2 eetlepels sesamzaad, geroosterd in een droge koekenpan
Verhit de olie in een grote wok en roerbak hierin de
andijvie samen met de gember en de knoflook – op hoog vuur, zo’n 3-5 minuten
(afhankelijk van je eigen smaak).
Roer de mandarijntjes, het mandarijnensap, de sojasaus en de
gembersiroop erdoor en kook dit ongeveer een minuut mee. Haal dan de wok van
het vuur en bestrooi de andijvie met de geroosterde sesamzaadjes (dit had ik
vergeten voor de foto, maar deze laatste stap is zeker de kleine moeite
waard!).
Geen opmerkingen:
Een reactie posten