Marokkaanse pasta

Het nieuwe jaar is begonnen! Ik wens jullie allemaal een geweldig & gezond 2012 toe!

Meestal doe ik niet aan goede voornemens, maar deze keer moet het er wel van komen: er moet echt een paar kilo’s af… Dat hoop ik overigens te bereiken door het schrappen van calorierijke tussendoortjes. M’n gewone maaltijden blijven ongewijzigd. Denk ik. Hoop ik.

Voorlopig ben ik nog niet erg voortvarend van start gegaan. Er was zojuist een mevrouw in de winkel die dat duidelijk beter aanpakte: ze had zelfs nog geen slok alcohol genuttigd in 2012. Eh, dus ook geen bubbels om middernacht? Nee, inderdaad niet. Oké…. Laat ik verder maar niets zeggen. Of wel: wijn is toch goed voor de spijsvertering?

Ik begon 2012 met deze bijzondere pasta. Een curieuze mix van Italiaanse en Marokkaanse smaken – en het paste wonderwel!

Het recept komt uit “delicious! Het kookboek” van Valli Little (FontaineUitgevers).

Voor 4 personen:

1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd of in dunne halve ringen
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
¼ theelepel gemalen geelwortel (kurkuma)
½ theelepel (mild) paprikapoeder
1 blik (à 400 ml) tomatenblokjes
125 ml groentebouillon
1 blik (à 400 gr) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
300 gr kleine pastavormpjes (bv. mini-penne)
20 gr verse peterselie, fijngehakt
20 gr verse koriander, fijngehakt (inclusief de steeltjes)
20 gr verse munt, fijngehakt (had ik niet, maar lijkt me er erg lekker bij)
75 gr pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan
50 gr feta, verkruimeld
partjes citroen, voor erbij
(zee)zout en versgemalen zwarte peper

Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en de knoflook (ongeveer 4 minuten, tot de ui glazig is). Voeg alle specerijen toe en bak deze 1 minuut mee. Doe dan de tomatenblokjes (incl. sap) en de bouillon in de pan, breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes bubbelen. Roer vervolgens de kikkererwten erdoor en verwarm ze een aantal minuten mee.

Kook in de tussentijd de pasta in licht gezouten water. Doe de pasta bij de saus en voeg eveneens de gesneden kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de pasta op een grote schaal, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten (wie goed op de foto kijkt kan zien dat ik dit even vergeten was), de verkruimelde feta en wat achtergehouden kruiden. Serveer de citroen er apart bij.