Aardappelsalade met gerookte makreel

Vandaag opnieuw een gastblog van J. Ze had samen met een vriendinnetje eigenhandig een paar makrelen gerookt en deze salade is de perfecte manier om daarvan te genieten!

Op een warme zomerdag hebben wij thuis geen zin om warm te eten. Een zelf gerookte makreel stond aan de basis van de volgende overheerlijke makreelsalade.

Het recept komt uit "Vis" van Thea Spierings (Uitgeverij Karakter). Origineel is het recept met haring, maar deze heb ik vervangen door gerookte makreel.

Ingrediënten:

2 grote aardappels, geschild, gekookt en in dobbelsteentjes
1 rode ui, in halve ringen
2 hardgekookte eieren, gepeld en in partjes
1 gerookte makreel, in stukjes
1 (rode) appel, in partjes
sap van 1 citroen
1 bakje alfalfa
125 ml zure room
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel geraspte mierikswortel (vers of uit potje)
paar druppels worcestersaus

Meng de aardappelblokjes met de helft van de rode ui, het ei, de stukjes makreel, de appelpartjes en het citroensap.

Roer in een kommetje de zure room, de mayonaise en de mierikswortel goed door elkaar en breng op smaak met worcestersaus. Schep door de aardappelsalade. Verdeel de salade over 4 glazen of schaaltjes en garneer met de rest van de rode ui en de alfalfa.

Eet smakelijk!