Het was heerlijk om eens op m’n dooie gemak bezig te zijn in de keuken, zonder tijdlimiet omdat er nog een afspraak gepland stond. Ik was een beetje aan het rommelen, af en toe een beetje naar buiten aan het kijken omdat het zulk mooi weer was en tussen de bedrijven door maakte ik deze panna cotta.
De volgende dag viel dit dessert buitengewoon goed in de
smaak. Ik ben er van overtuigd dat het relaxte gevoel van de dag ervoor er
gewoon in te próeven was!
Dit recept komt uit
“delicious. het kookboek!” van Valli Little (Fontaine Uitgevers).
Voor
6 personen:
125 ml (volle) melk
3 kaneelstokjes
½ theelepel kaneelpoeder
40 gr fijne kristalsuiker
3 blaadjes gelatine
2 eetlepels cognac
4 handperen (ik gebruikte doyenne du comice)
6 grote salieblaadjes (of ongeveer 10 kleinere)
110 gr donkerbruine basterdsuiker
Neem een steelpannetje
en doe hierin de slagroom, de melk, de kaneelstokjes, het kaneelpoeder en de
suiker. Verwarm de room tot nét tegen de kook aan (even erbij blijven!) en haal
de pan daarna van het vuur. Laat het roommengsel een uur trekken.
Week de gelatineblaadjes
in ruim koud water (zo’n 5-10 minuten). Zet het afgekoelde roommengsel weer terug
op een laag vuur en verwarm het eventjes. Roer de uitgeknepen gelatine door de
warme room tot de gelatine geheel gesmolten is. Roer de cognac erdoor en
verdeel vervolgens het roommengsel over 6 kleine puddingvormen (of gebruik je
mini-Creusetjes). Laat ze minimaal 4 uur (maar het liefst een hele dag)
opstijven in de koelkast.
Serveer de panna cotta in de vormpjes (waarom zou je ingewikkeld doen?) en schep de peren er bovenop. Besprenkel met wat extra siroop en serveer direct.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten