Een gastblog door Judith Huinink, die kookte uit “Handboek oven” van Karin Luiten (Uitgeverij Nieuw Amsterdam). Dank Judith!
Soms heb je zin om iets groots te maken. Iets uit de oven. Ideaal om
mensen uit te nodigen en samen in de keuken aan het werk te zijn. Op
zaterdagochtend naar de markt, alle ingrediënten in huis gehaald en 's avonds
lekker alles opgegeten.
Dit overheerlijke recept: vis met venkel en bloedsinaasappel van Koken met
Karin. Een aanrader!
Ingrediënten:
700 gram kabeljauwfilet
3 bloedsinaasappels
2 kleine
venkel knollen
1 bos basilicum
2 tenen
knoflook
scheut verse citroensap
scheut olijfolie
peper &
zout
Bereiding:
Verwarm de
oven op 200 graden Celsius.
Leg voldoende bakpapier op de bakplaat, zodat de hele vis erop past en je
het ook nog dicht kunt vouwen. Snijd het kontje van de venkelknollen af en
schaaf in flinterdunne plakken. Verdeel over het bakpapier. Schil de bloedsinaasappels
en snijd ze dan in dunne plakjes. Leg dit bovenop de venkel. Bestrooi de
kabeljauw met peper en zout en leg het op de bloedsinaasappels.
Saus: Doe het basilicum, het opgevangen sinaasappelsap, het citroensap, de
knoflooktenen, zout, peper en een flinke scheut olijfolie in de hoge smalle kom
van de staafmixer en pureer tot groene, dunne pestosaus. Giet dit over de vis.
Vouw het pakket zorgvuldig dicht, zodat er geen stoom kan ontsnappen.
Doe de bakplaat in de oven en laat het 12-15 minuten (afhankelijk van de
dikte) gaar worden.
Je bezoek zal ervan genieten!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten