Kipcurry

Een tijdje geleden zag ik steeds lekkere recepten waarin garam masala (een Indiaas specerijenmengsel, met o.a. korianderzaad, kaneel, komijn en steranijs). Die recepten kon ik toen niet maken, omdat ik geen garam masala in huis had. Vervolgens schafte ik het aan en toen kon ik me niet meer herinneren welke recepten ik wilde maken en in welke boeken deze stonden. Ik word oud…
Afijn, de garam masala stond dus al een tijdje werkeloos in de keuken, maar in deze curry is het heerlijk ruikende mengsel dan eindelijk ingezet!

Dit recept komt uit ELLE Eten (nr. 1 2013).

Voor 3 personen:

4 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepel gemalen komijn
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel gemalen kurkuma
3 kipfilets, samen circa 500 gr
1 eetlepel plantaardige olie (b.v. lijnzaadolie)
1 (rode) ui, in dunne ringen
2 cm verse gemberwortel, geraspt
1 rode chilipeper, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 ml water (of kippenbouillon)
2 eetlepels gemalen amandelen
1 theelepel garam masala

Roer een marinade van de yoghurt, de komijn, koriander, kardemom en kurkuma. Voeg bovendien zout en peper toe. Snijd de kipfilet in grove stukken en schep ze door de marinade. Dek de schaal af en laat de kip ongeveer 2 uur in de koelkast marineren.

Neem een grote braadpan, verhit hierin de olie en bak de ui op een laag vuurtje in ongeveer 10 minuten tot hij zacht is (ik heb het opgezocht: uien zijn mannetjes). Voeg dan de gember, de chilipeper en de knoflook toe en bak deze 2 minuten mee. Giet het water of de bouillon erbij en voeg de kip (met marinade) toe. Het lijkt te weinig vocht te zijn, maar echt – het gaat goed. Breng het geheel aan de kook, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 30 minuten op een zacht vuur heel rustig koken.
Schep de gemalen amandelen in een kommetje en doe hier 4-5 eetlepels van de saus bij. Vermeng goed en doe alles terug in de braadpan. Voeg de garam masala toe en laat de saus nog 5 minuten koken (zonder deksel). Serveer met rijst en garneer eventueel met wat extra yoghurt en gesneden chilipeper.