Ik bedoel, ik sta echt heel graag in de keuken, maar er zijn van die dagen waarop het allemaal even snel-snel moet. Maar dan wel lekker, dat moge duidelijk zijn!
Je moet er even aan denken om de rijst van tevoren te koken, maar verder staat dit echt in een handomdraai op tafel. Serveer er een groene salade bij (of een eveneens snelle wortelsalade, zoals ik deed) en je bent klaar!
Het recept komt uit “Basic Kitchen / Rijst” van Laurence
& Gilles Laurendon (Uitgeverij Terra, verkrijgbaar in de winkel). Geheel
ten onrechte heeft dit boekje nooit veel aandacht gekregen in de pers, terwijl
het – voor een doorgewinterde rijsteter als ik – toch zoveel moois te bieden
heeft!
Voor
4 personen:
400 gr runderreepjes
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel geraspte verse gember
1 klein blikje tomatenpuree
1 snufje poedersuiker
2 eetlepels sojasaus
(zee)zout en versgemalen zwarte peper
Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan en bak
hierin kort de gember. Voeg de tomatenpuree en de suiker toe en bak even kort
mee. Doe dan de runderreepjes in de wok en bak ze 3-4 minuten mee. Haal het
vlees uit de pan en houd warm (onder aluminiumfolie). Voeg de sojasaus toe en
vermeng goed. Kieper dan de rijst in de pan en bak deze 2-3 minuten mee. Breng
op smaak met zout en peper.
Schep de rijst in kommetjes en leg de runderreepjes er
bovenop. Serveer direct.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten