Nou, ik heb wel even moeten nadenken over de naam van het
onderstaande baksel. Want wat is dit nu eigenlijk? Het is (ondanks het
zelfrijzend bakmeel) zeker geen cake, maar het is ook geen muesli-reep (want
daarvoor is het te bros). Nee, het is eigenlijk een koek, die je dan in
kleinere stukken snijd. Dus uiteindelijk vond ik dan toch dat het een “muesli-plaatkoek”
moest heten. Briljant bedacht (duh…), vooral ook omdat het onder deze naam ook
is opgenomen in het al eveneens briljante boek “Nieuwe klassiekers” van Donna Hay (Uitgeverij Unieboek Spectrum). En om even schaamteloos te pluggen: ja, dit
is geen goedkoop boek, maar dan héb
je ook wat… ik heb hier al zó
veel uit gemaakt en de to-cook-or-bake-lijst is nog steeds heel lang…
Vóór
je aan de slag gaat: je moet echt golden syrup gebruiken. Probeer het niet te
vervangen door iets anders. Geloof me, da’s geen goed plan (proefondervindelijk vastgesteld) – en golden syrup is
tegenwoordig best goed verkrijgbaar in Nederland.
Ingrediënten:
125 gr ongezouten roomboter, in blokjes
90 gr golden syrup
100 gr havervlokken
95 gr sultanarozijnen
85 gr gedroogde cranberry’s
75 gr gedroogde abrikozen, fijngesneden
40 gr geraspte kokos
30 gr gedroogde appels, fijngesneden
75 gr zelfrijzend bakmeel
90 gr lichtbruine basterdsuiker
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Neem een klein steelpannetje en verwarm hierin de boter en
de golden syrup, tot de boter helemaal gesmolten is.
Vermeng alle droge ingrediënten in een grote kom (havervlokken,
sultana’s, cranberry’s, abrikozen, kokos, appels, meel en suiker). Giet het
botermengsel erbij en vermeng goed. Schep het deeg in een goed ingevette (en
met bakpapier beklede) bakvorm van 20 x 30 cm (of in ieder geval een vorm met
een oppervlak van 600 cm² -
dus als je ronde vormen gebruikt kun je nog lekker even oefenen met
diep-weggezakte pi-berekeningen…) en druk het met de bolle kant van een
lepel goed aan. Bak de plaatkoek in ongeveer 25 minuten goudbruin. Laat
volledig afkoelen in de vorm en snijd dan in stukken (ongeveer 15 stuks).
Geen opmerkingen:
Een reactie posten