Met het warme, drukkende weer heb ik vaak geen zin in koken.
Ik neem dan maar al te graag m’n toevlucht tot (Turks) brood met hummus – er is
momenteel sprake van een regelrechte hummusverslaving…
Maar: ik heb een alternatief ontdekt! Deze heerlijke dip van
geroosterde bietjes en zoutige feta is heel eenvoudig zelf te maken en smaakt
geweldig.
Het recept komt uit “Greek” van George Calombaris (Good Cook).
Ingrediënten:
2 rode bieten (klein of medium)
2 eetlepels melk of magere yoghurt
80 gr feta + extra voor de garnering
geraspte schil van 1 citroen
sap van ¼
citroen
1½
eetlepel extra vergine olijfolie
1 takje
oregano (alleen de blaadjes, voor de garnering)
(zee)zout en
versgemalen (zwarte) peper
De bieten
moeten geroosterd worden. Dat is heel simpel: was de bieten goed (maar schil ze
niet) en wikkel ze in aluminiumfolie. Verwarm de oven tot 175 graden Celsius
(hete lucht) en rooster ze ongeveer 1½ uur. Haal ze uit het folie, laat ze iets
afkoelen en pel de schil er vanaf. Leg de bieten dan in een zeef (met een kom
eronder), waarin je keukenpapier of kaasdoek heb gelegd. Zet de kom + zeef een
nacht in de koelkast, zodat al het vocht in de kom of het keukenpapier kan
trekken.
Gebruik een
blender of een foodprocessor voor het vervolg: doe de melk / yoghurt en de feta
in de machine en pureer dit glad. Doe dan de bieten (in grote stukken), de
citroenrasp, het citroensap, de olijfolie en zout en peper erbij en maal alles
goed glad. Serveer de dip met wat extra verkruimelde feta en wat frisse
oreganoblaadjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten