Zomerse Zweedse aardappelsalade

Vandaag doen we even alsof het - pak 'm beet - juli is. Net als ongeveer 95% van de Nederlanders ben ik helemaal klaar met de winter; als het aan mij ligt begint NU de lente. Voor de die-hard sneeuwliefhebbers komt de wintersportvakantie er nog aan, maar ik doe gewoon alsof de zon al dapper schijnt. Jammer dat het weer eens een grauwe dag in Arnhem is....

Dat hield me echter niet tegen om deze zomerse aardappelsalade te maken. Een prima buffet- of bijgerecht dat het goed zal doen bij een barbecue. Het is een Zweeds recept en je kunt het terugvinden in "Het Scandinavisch kookboek" van Trina Hahnemann.

Het recept gaat uit van nieuwe aardappeltjes. Die zijn er nu natuurlijk niet, maar je kunt deze uitstekend vervangen door gewone vastkokers.

Ingredienten (voor 8 personen):
2 kg nieuwe aardappeltjes, doormidden gesneden
0,5 dl witte wijnazijn
5 bosuitjes, in ringetjes van 0,5 cm
100 gr bladpeterselie, fijngesneden
100 gr kervel, fijngesneden

100 gr bieslook, gesnipperd
2 eetlepels fijngesneden munt
0,5 dl olijfolie
zout, peper

Kook de aardappeltjes beetgaar in een pan met lichtgezouten water. Giet ze af en doe ze in een schaal.
Voeg de witte wijnazijn en bosui toe, schep de aardappeltjes hier voorzichtig mee om en laat ze afkoelen.
Voeg vlak voor het opdienen de kruiden, olijfolie en wat zout en versgemalen peper toe.