Romig roerei met geitenkaas

Vandaag een snel receptje voor een lekkere brunch of lunch - hoewel het ook best een keertje als avondeten kan dienen. Het is zo klaar, maar blijf er wel even bij. Continu roeren is een vereiste en laat de eieren vooral niet te gaar worden - het is niet de bedoeling dat het ei volledig stolt, maar juist lekker romig blijft.
Een beetje verse kruiden is lekker door roerei - in het recept wordt marjolein gebruikt, maar dit is prima te vervangen door oregano (ze zijn familie van elkaar).
Stevig brood of croissantje er bij, klaar!

Gebaseerd op een recept uit "Ontbijt & brunch" van Veltman Uitgevers.

Voor 4 personen:
12 scharreleieren

1 dl slagroom (eventueel te vervangen door melk)
2 eetlepel verse marjolein of oregano, grof gehakt
50 gr boter
200 gr geitenkaas, in blokjes
zeezout en versgemalen zwarte peper

Klop de eieren los met de slagroom (of melk), marjolein (of oregano) en wat peper en zout. Smelt de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag, voeg de eieren toe en blijf roerig tot ze enigszins stevig worden.
Roer de geitenkaas erdoor en bak de de eieren onder voortdurend roeren nog even, tot de kaas is gesmolten. Pas op! De eieren moeten niet helemaal stollen, het geheel moet wel licht vloeibaar blijven! Serveer direct.