Gastblog: Moelleux

Vandaag een gastblog door J. Zij is niet alleen een ADPTU-lid van het eerste uur, maar vooral ook een lekkerbekje - met een voorkeur voor zoet! De laatste maanden heeft ze flink geëxperimenteerd met het maken van moelleux (cakejes met een smeuïge of zelfs vloeibare vulling). Hieronder volgt haar recept voor de perfecte chocolade moelleux.

Aangestoken door de prijsvraag van Cook & Book een aantal weken geleden was het mijn doel: Maken van een perfecte lavacake.
Mijn eerste poging is grandioos mislukt, het leek meer op een muffin dan een moelleux. Er was niets over van de smeuïge kern. Ik die altijd spullen iets te lang in de oven laat staan, zou zich een volgende keer toch aan het recept moeten houden.
Mijn tweede poging is goed gelukt met een kleine aanpassing: melkchocolade in plaats van pure chocolade. Daarbij heb ik de verhouding chocolade en boter aangepast van 50/50 naar 75/25 procent en lees hier het resultaat.

Het originele recept komt uit: "Verleidelijke moelleux - 30 originele recepten voor cakejes met een zacht en smeuïg hart", Isabel Branq-Lepage (Uitgeverij Deltas).

Benodigdheden voor 3 cakejes

- 25 gram bloem
- 1 ei
- 1 eidooier
- 75 gram melkchocolade
- 25 gram boter
- 100 gram poedersuiker
- 3 ingevette kleine cakevormpjes
- mixer, pannen, lepels, etc.

Doe de boter en melkchocolade bij elkaar in een pan en laat het au-bain marie zacht worden.

Klop in een kom 1 ei en 1 eidooier met de mixer ongeveer 2 minuten, totdat je een mooi dik schuim hebt.
Zeef de bloem erdoorheen en vervolgens de poedersuiker. Het zachte schuim wordt steviger.
De gesmolten chocolade met boter spatel je rustig door het beslag van ei, bloem en poedersuiker.
Vet 3 kleine cakevormpjes in en vul deze met het beslag. Zet de oven op 210 graden.
Voor een smeltende moelleux bak je ze 8 minuten, wil je de binnenkant wat steviger bak je ze 10 minuten.
Direct warm opdienen op een bord en versieren naar wens en genieten maar.

Ik wens iedereen een smakelijke voortzetting!